Mung fižol je bogat s hranili. Po analizi fižol mung vsebuje 19,5 % ~33 % beljakovin in 37.0 % ~53,2 % ogljikovih hidratov. Mung fižol vsebuje majhno količino olja in večino nenasičenih maščobnih kislin linolne in linolenske kisline. Poleg tega je fižol mungo bogat z vitamini in minerali ter ima celovito prehrano.
Omeniti velja, da je beljakovinski rezultat beljakovin mung fižola najvišji med fižolom in doseže 84,9, kar je blizu visokokakovostnim beljakovinam, kot so sirotka, soja in jajca. Beljakovine mungo fižola vsebujejo globulin, glutenin, albumin in gliadin, največ pa sta globulin in albumin.
Obstaja tudi veliko vrst aminokislin, ki sestavljajo beljakovine v fižolu mung, vključno z lizinom, izolevcinom, levcinom, metioninom in cisteinom, fenilalaninom ter tirozinom, treoninom in valinom. Omeniti velja, da je v fižolu mungo veliko lizina, aminokisline, ki je v živilskih rastlinah na splošno primanjkuje.
Študija učinkovitosti beljakovin mung fižola
1. Izboljšajte imuniteto
V današnji družbi je imuniteta ena glavnih zdravstvenih zahtev ljudi. Beljakovine so pomembna sestavina snovi, ki lahko izboljšajo imunost. S poskusom o razmerju med beljakovinami fižola mungo in imunostjo miši je bilo ugotovljeno, da lahko beljakovine fižola mungo podaljšajo čas preživetja miši pod normalnim pritiskom in hipoksijo ter lahko spodbujajo fagocitno sposobnost limfocitov in tako izboljšajo fagocitno sposobnost makrofagov . Domneva se, da lahko beljakovine mung fižola spodbujajo izboljšanje telesne imunosti in izboljšajo postavo telesa.
2. Antioksidativna sposobnost
Antioksidativna sposobnost telesa je tesno povezana z boleznijo in staranjem. Antioksidacija je tudi osnovna zahteva za ohranjanje zdravja ljudi. V primerjavi z mnogimi viri beljakovin kažejo beljakovine mung fižola boljšo antioksidativno aktivnost.
Ko se beljakovine fižola mungo v telesu razgradijo na aminokisline, imajo močne lovilne sposobnosti prostih radikalov, ki dosežejo 70 odstotkov, kar je 25 odstotkov več kot beljakovine, pridobljene iz riža. Raziskave nadalje kažejo, da se s poglabljanjem razgradnje beljakovin mung fižola njegova sposobnost lovljenja prostih radikalov še izboljša.
3. Nadzor krvnega tlaka
Kontrola krvnega tlaka tukaj ni samo za krvni tlak, ampak za spodbujanje sposobnosti telesa za nadzor krvnega tlaka.
Trenutno narašča pojavnost hipertenzije, ki je povezana z izboljšanjem kakovosti življenja ljudi, čezmernim vnosom snovi ali skrajno neuravnoteženo prehrano. Z vidika načela hipertenzije se na splošno verjame, da je tesno povezana s čezmerno aktivacijo simpatičnega endokrinega sistema in sistema renin-angiotenzin-aldosteron.
Beljakovine mung fižola dobro vplivajo na zniževanje krvnega tlaka. V sorodnih raziskovalnih poskusih je bilo preverjeno, da imajo peptidi v beljakovinah fižola mungo dober učinek na zaviranje aktivnosti ACE (angiotenzinske konvertaze). V večini študij lahko polipeptidi fižola mung tudi učinkovito zavirajo aktivnost ACE in s tem uravnavajo znižanje krvnega tlaka.
Če želite izvedeti več, se obrnitejason@sxytbio.com
